المقطع

[img][/img][img][/img]المتطلبات لعمل المقطع …
- قديد ( لحم مجفف في الشمس مع الملح ) …
- طماطم معجون .
- قطع من طماطم القشور ( طماطم مجفف في الشمس ) .
- رأس بصل من الحجم المتوسط .
- بهارات مختلفه ( ملعقة صغيرة بزار ، ملعقة صغيرة كركم , ملعقة صغيرة فلفل أحمر مرحي ) .
- أربع فصوص من الثومه الكبيرة الحجم .
- قرنين فلفل أخضر .
- ليمونه .
- ربع ملعقة من الفول المدشش ( فول جاف مجروش ) أو يمكنك أستخدام الفول الاخضر و بنفس الكمية
- ملعقة من الحمص المنقوع .
- ربع ملعقة من العدس .
- ربع ملغعقة من الحلبة ( حبوب الحلبة ).
- كوبين من دقيق الفارينة ( دقيق أبيض ناعم ) .
- ملح …
طريقة العمل …
قبل البداء في عمل هذا الطبق يجب تحضير الرشتة قبلها بساعة علي أقل تقدير …
عمل ( الرشتة ) …
كوبين من دقيق الفارينة و الماء فقط … و تعجن حتى نتحصل علي عجينة قاسية بعض الشيء , نتكرها تستريح ساعة من الزمن .


تكبير الصورةتصغير الصورة




بعدها نقوم بفرد العجينة القاسية بعض الشيء بكمية من الدقيق و فتحها ( طرحها ) بالنشابة حتى نتحصل علي طبقه رقيقة بعض الشيء , نقوم بتقطيعها لشرائح طويلة و بعرض نصف سم أو أقل قليلا , و نشرها لمدة نصف ساعة .


تكبير الصورةتصغير الصورة



تكبير الصورةتصغير الصورة





تكبير الصورةتصغير الصورة





تكبير الصورةتصغير الصورة




لأستغلال الوقت ,, عند الانتظار لتستريح العجينة نقوم بتحضير لحم القديد ( اللحم المجفف ) …

نقوم باخد القديد حتى يووضعه فى الطنجرة , نضعه في طنجرة مع بعض الزيت لنقوم بقليه فيه و نضع معه البصل المفروم .


تكبير الصورةتصغير الصورة





تكبير الصورةتصغير الصورة




نقوم بفرم قطع الطماطم المجفف او طماطم اخضر عادى و أضافتها للقديد …


تكبير الصورةتصغير الصورة




نضيف باقي المكونات للقديد في الطنجرة , البهارات , ملعقتين من الطماطم المعجون , ربع ملعقةحبوب الحلبة , الماء , ربع ملعقة الفول المجروش , ماعقة الحمص المنقوع , لربع ملعقة العدس ,,, ونتركها تغلي جيدا .


تكبير الصورةتصغير الصورة





تكبير الصورةتصغير الصورة





تكبير الصورةتصغير الصورة




قم بفحص اللقديد و البقوليات و عندما تنضج قم بإضافة الرشتة بعد تقطيعها الي قطع أصغر للحساء و تركها علي نار هادئة حتى تنضج …


تكبير الصورةتصغير الصورة





تكبير الصورةتصغير الصورة




قبل رفع الطنجرة من فوق النار بقليل نقوم بهرس فصوص الثومه و تقطيع رأسي الفلفل بشكل طولي … ووضعهم جميعا في الطنجرة و تركها تطبخ مع الرشتة لمدة دقيقتين الي خمس دقائق …


تكبير الصورةتصغير الصورة





تكبير الصورةتصغير الصورة






وفي أجواء باردة كهذه ،،،
منقووووووووووووول

واو ام عزيزه ايهبل صحيتي